Elaborado com 100% de Chenin Blanc, da região de Paarl, a
família Joubert adquiriu a propriedade Simonsvlei Klein em
1898 e desde então tem cultivado uvas para a produção de
vinhos. Hoje, a terceira geração da família Joubert conduz o
negócio comexcelência.
De cor amarelo, traz notas de abacaxi, goiaba e cítricos. Em
bocapossui ótima acidez.
Umvinhoparaserapreciadoagora.
Harmonização: Ceviche, carpaccio, salada verde, queijos de
cabra, brie e camembert, lagosta e caranguejos assados, vieiras,
peixes assados, salada com manga ou melão e legumes
grelhados.
Serviço: Sugiro apreciar entre 8 e 10 graus.
Elaboração: Após o esmagamento, o mosto fica em contato
com as cascas das uvas por 4 horas antes de começar a
fermentação a 15°C. Todo o processo leva 3 semanas. Nesse
período, o mosto foi mantido sobre as borras, com agitação
(batonnage) ocorrendo a cada 2 dias. Não há conversão
malolática e nem estágio em carvalho.
