Um vinho elaborado na região de Ipê, em Campos de Cima da Serra,
em uma safra de temperatura acima da média em dezembro e janeiro, e
chuvas pontuais em fevereiro. Foi envasado em 17/12/2024.
Um vinho onde a alvarinho se mostra madura, diferente do que
estamos acostumados em solos portugueses. Muita complexidade
aromática e de boca, mostrando notas da levedura devido ao tempo de
contato e a presença da baunilha, chocolate branco e fruta madura bem
acentuadas.
Um vinho para ser apreciado agora ou em até 12 anos.
Harmonização: Queijos e chutneys, massa assada no forno, carne
fatiada, carne de porco recheada, costeletas de porco e pancetta assada.
Serviço: Sugiro apreciar entre 10 e 12 graus.
Elaboração: Prensagem direta de cachos inteiros seguida de
debourbage e fermentação em baixa temperatura. Cerca de 40% do
vinho amadureceu em barricas novas de carvalho francês, após o corte,
o vinho descansou até completar 22 meses sobre as lias.
