A Jim Barry Wines foi precursora do cultivo de Assyrtiko na Austrália. O enólogo Peter Barry - da segunda geração - provou umexemplar da casta pela primeira vez em 2006, durante suas férias pela Ilha de Santorini. As qualidades do vinho o impressionaram, com sabores que nunca foram provados antes. O encantamento virou entusiasmo, e assim, Peter decidiu apostar na variedade. O primeiro Assyrtiko australiano foi plantado em 2012 no Lodge Hill Vineyard, em Clare Valley.
Amarelo-palha brilhante e límpido. Notas de frutas cítricas maduras, como limão e lima, aliadas a manjericão fresco, erva cidreira e uma leve mineralidade, evocando pedras molhadas. na boca, mostra-se um exemplar refrescante e vibrante, com acidez crocante; os sabores cítricos são dominantes, complementados por notas de ervas frescas, que levam a um final persistente, onde surge um toque salino.
Um vinho para ser apreciado agora ou em alguns anos.
Harmonização: O vinho acompanha muito bem pratos de carnes grelhadas, aves assadas, queijos envelhecidos e pratos com molhos à base de frutas.
Serviço: Sugiro apreciar entre 10 e 12 graus.
Elaboração: Este exemplar é elaborado com uvas de cultivo biológico e conta com uma maturação de 3 meses, onde 10% do vinho repousou em barricas de carvalho francês neutro.
