A propriedade de Salvatore Pala data de 1950. Hoje, a vinícola é administrada por Mario Pala, membro da terceira geração da
família. Ele busca em seus vinhos unir o estilo genuíno da Sardegna com as técnicas modernas de vinificação.
Composto de Carignano (Carignan) e Monica. De cor rubi profundo, com reflexos violáceos. Mostra aromas de frutas vermelhas como amora e cereja. Em boca é seco, macio e com final longo.
Um vinho para ser apreciado agora.
Harmonização: Carne de porco, filé mignon ao molho de cogumelos, cordeiro assado, risoto de legumes, ratatouille, paella.
Serviço: Sugiro apreciar entre 16 e 18 graus.
Elaboração: A maceração do mosto com as cascas das uvas ocorre a temperatura controlada, com adição de leveduras selecionadas. Após esta etapa, se dão ligeiras clarificações. Por fim, o vinho estagia em cubas de aço inox e depois em garrafa antes de ser comercializado.
