100% Pinot Nero.
Tiāmat, a mãe de todo o cosmos. Pinot Nero recebeu o nome de um dragão mitológico da tradição babilônica, da época em que esta se tornou a mais importante da Mesopotâmia. Tiāmat é a mãe de todo o cosmos, a deusa primordial dos oceanos e das águas salgadas.
Representada na iconografia tradicional como uma serpente marinha ou um dragão, ela era o símbolo e a personificação do caos primordial. A lenda conta que o Céu e a Terra nasceram do seu corpo.
Os vinhedos estão localizados em Santa Giuletta e são caracterizados principalmente por solo argiloso. A idade média das vinhas é de 30 anos, e o sistema de condução é o Guyot.
Vermelho rubi límpido e luminoso, em nariz aromas frutados, especialmente de frutas vermelhas, junto a notas de bosque (terra úmida/folhas) e uma leve picância.
Fresco com leve sapidez e taninos macios e agradáveis.
Harmonização: Combina bem com primeiros pratos (massas/risotos) com molhos de carne e é perfeito com pratos principais baseados em carnes vermelhas grelhadas e assadas.
Serviço: Sugiro apreciar entre 15 e 18 graus.
Elaboração: A maceração pré-fermentativa a frio é realizada antes da fermentação alcoólica, que ocorre em tanques de aço inoxidável com temperatura controlada e remontagens diárias curtas. Ao final da fermentação, o vinho é trasfegado e a fermentação malolática ocorre parte em tanques de aço inoxidável e parte em barricas.
*imagem meramente ilustrativa, a safra pode variar.
