Vinhedos em colinas localizados em Novaia, em Marano di Valpolicella (na província de Verona). Vinhedos em colinas na região de Valpolicella Classica (250-400 m acima do nível do mar), com exposição predominantemente sul/sudeste.
Método Ripasso: Uma técnica tradicional de vinificação que consiste na refermentação (segunda fermentação) do vinho Valpolicella – produzido em setembro – em contato com as cascas de uva, ricas em álcool e açúcar, dos vinhos Recioto e Amarone – produzidos em janeiro.
Cor rubi profunda. Aroma intenso e nítido com notas de especiarias e nuances peculiares provenientes da segunda fermentação com as cascas do Amarone (método Ripasso). No paladar, bom teor alcoólico, acidez média-baixa e taninos evoluídos. Um vinho encorpado, estruturado, saboroso, persistente e bem equilibrado.
Harmonização: carnes vermelhas grelhadas, assadas e cozidas; queijos de maturação média.
Serviço: Sugiro apreciar entre 15 e 18 graus.
Elaboração: 12 meses em barris de madeira, 4 meses em garrafa.
*imagem meramente ilustrativa, a safra pode variar.
